{"product_id":"filterkaffee-wilmer-galindez-microlot-raritat","title":"Wilmer Galindez Filterkaffee - Microlot \/ Rarität","description":"\u003ch2\u003eRarität aus Kolumbien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuitte, Papaya, Maulbeeren\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eWilmer Galindez – Tabi aus San Agustín, Huila\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit großer Freude präsentieren wir diesen herausragenden Kaffee von Wilmer Galindez, einem jungen Produzenten aus Lavaderos, San Agustín, Huila, Kolumbien. Die Sorte: \u003cstrong\u003eTabi\u003c\/strong\u003e. Die Anbauhöhe: \u003cstrong\u003e1800–1950 m über dem Meeresspiegel\u003c\/strong\u003e. Die Geschichte hinter diesem Kaffee: tief bewegend, inspirierend und geprägt von unermüdlicher Hingabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Kaffee, der aus Entschlossenheit gewachsen ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWilmer Galindez ist nicht nur Kaffeebauer – er ist ein Sinnbild für Beharrlichkeit, Vision und Widerstandskraft. Aufgewachsen in einer Familie von Kaffeepflückern und Produzenten, war sein Weg keineswegs vorgezeichnet. Nachdem sein Vater starb, musste die Familie die Farm verlassen und zog in die Stadt. Doch Wilmer blieb. Mit nur 20 Jahren übernahm er Verantwortung, zahlte Schulden ab, rehabilitierte die alte Farm – nur um sie später, nach Wunsch seiner Familie, wieder abzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt zu resignieren, verschuldete sich Wilmer erneut und kaufte ein nahegelegenes Stück unberührten Bergwalds: drei Hektar dichter Vegetation, abgelegen und ohne Infrastruktur. Was folgte, ist fast unglaublich. Innerhalb weniger Jahre rodete Wilmer das gesamte Gelände mit Machete und Motorsense – allein. Er pflanzte Tausende Kaffeebäume, darunter 2000 Tabi-Stämme, und legte damit den Grundstein für einen der ausdrucksstärksten Kaffees, die wir dieses Jahr verkosten durften.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft und Varietät\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee stammt aus der Region Huila – eine der renommiertesten Kaffeeregionen Kolumbiens – und wächst in den Höhenlagen von Lavaderos, San Agustín. Die verwendete Varietät \u003cstrong\u003eTabi\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus Bourbon, Typica und Timor, die für ihre hohe Resilienz gegen Kaffeerost bekannt ist und sensorisch häufig mit feiner Säure und floraler Klarheit überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufbereitung – mit Präzision und Feingefühl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWilmer verwendet einen \u003cstrong\u003eWashed-Prozess\u003c\/strong\u003e, der besonders sauber und strukturiert in der Tasse zum Ausdruck kommt. Die Kirschen werden zunächst in Wasserbädern sortiert (Floatation), danach für \u003cstrong\u003e24 Stunden in der ganzen Frucht fermentiert\u003c\/strong\u003e. Anschließend entpulpt, werden die Bohnen nochmals \u003cstrong\u003e54 Stunden trocken fermentiert\u003c\/strong\u003e, bevor sie auf \u003cstrong\u003eHochbeeten für 20 Tage\u003c\/strong\u003e langsam und gleichmäßig trocknen. Dieses aufwändige, mehrstufige Verfahren verleiht dem Kaffee außergewöhnliche Klarheit und Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Profil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTabi ist eine Sorte, die bei exzellenter Verarbeitung eine beeindruckende sensorische Komplexität zeigen kann – und genau das erreicht Wilmer mit diesem Lot. In der Tasse zeigt sich:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlares, lebendiges Tassenprofil\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoten von tropischen Früchten\u003c\/strong\u003e, reifem Steinobst und Zitrus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElegante Süße\u003c\/strong\u003e mit Anklängen von Karamell und rotem Rohrzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlorale Akzente\u003c\/strong\u003e, kombiniert mit einer samtigen Textur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMittlerer Körper\u003c\/strong\u003e, balancierte Säure und ein langer, saftiger Abgang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin Kaffee, der sowohl in der Filterzubereitung als auch als heller Espresso brilliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDirekter Handel und fairer Preis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kaffee ist Teil eines engen, direkten Handelsmodells. Wilmer erhielt für seinen Kaffee einen \u003cstrong\u003eFarmgate-Preis von COP 4.102.000 pro carga\u003c\/strong\u003e, was über dem Doppelten des kolumbianischen Durchschnitts (COP 1.913.300) liegt. Der \u003cstrong\u003eFOB-Preis\u003c\/strong\u003e betrug \u003cstrong\u003e10,25 USD\/kg\u003c\/strong\u003e – ein klarer Ausdruck des Wertes, den wir dieser Arbeit und Qualität beimessen. Die Zusammenarbeit erfolgte über das Netzwerk von \u003cstrong\u003eMonkaaba\u003c\/strong\u003e, einer Produzentenvereinigung, die kleinen Erzeugern Zugang zum Spezialitätenmarkt ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMehr als Kaffee – ein Lebenswerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas Wilmer auszeichnet, geht weit über seine agronomische Kompetenz hinaus. Es ist seine Geschichte, seine Menschlichkeit, seine Weitsicht. In den letzten Jahren hat er nicht nur einen eigenen \u003cstrong\u003e\"beneficio\" (Aufbereitungsanlage)\u003c\/strong\u003e gebaut, sondern auch Elektrizität auf seine Farm gebracht, um nachts arbeiten zu können. 2024 konnte er sogar die ursprüngliche Familienfarm zurückkaufen und sie mit seiner jetzigen Farm verbinden. Seine Familie lebt nun wieder bei ihm – ein Kreis hat sich geschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein nächstes Projekt? Ein motorgetriebenes Seilbahnsystem zur effizienteren Kirschentransport zwischen den steilen Feldern und dem beneficio. Und wenn er nicht gerade Kaffee produziert, flitzt er mit seinem Motorrad über die Berge – ein kleiner Luxus, den er sich selbst ermöglicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFazit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Tabi von Wilmer Galindez ist mehr als ein Spezialitätenkaffee. Er ist das Ergebnis harter Arbeit, persönlicher Opfer und außergewöhnlicher Hingabe. Wer diesen Kaffee trinkt, schmeckt nicht nur die Früchte eines einzigartigen Terroirs – sondern auch die Geschichte eines Menschen, der niemals aufgegeben hat. Ein Kaffee mit Charakter, Tiefe und echter Bedeutung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScore: 87 +\u003cbr\u003eVarietät: Tabi\u003cbr\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.800 - 1.950 m\u003cbr\u003eRegion: San Agustin\u003cbr\u003eFarm: Napoles\u003cbr\u003eProduzent: Wilmer Galindez\u003cbr\u003eErnte: Nov. - Dez. 2024\u003cbr\u003eErntemenge: 770 Kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Quitte \/ Papaya \/ Maulbeeren\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/roesthof.business\/blogs\/news\/kaffee-richtig-lagern-5-tipps-fur-mehr-aroma-in-der-tasse\" title=\"Wie lagere ich Kaffee richtig?\"\u003eTipps zur richtigen Lagerung!\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. Tobias Ehlen - Stedener Straße 56, 27729 Holste","offers":[{"title":"Glas (250g) \/ Ganze Bohne","offer_id":50655159910728,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Handfilter","offer_id":50655159943496,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Kaffeemaschine","offer_id":50655159976264,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ French Press","offer_id":50655160009032,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Chemex","offer_id":50655160041800,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Aeropress","offer_id":50655160074568,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Mokka Kanne \/ Espressokocher","offer_id":50655160107336,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Siebträger","offer_id":50655160140104,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Karlsbader Kanne","offer_id":50655160172872,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0712\/2547\/5379\/files\/LimitedProdukteShop.png?v=1757064626","url":"https:\/\/roesthof.business\/products\/filterkaffee-wilmer-galindez-microlot-raritat","provider":"Roesthof Kaffeehandwerk","version":"1.0","type":"link"}